Kalbsschulter

Kalbsschulter

Kalbsschulter ist ein vielseitiger und aromatischer Zuschnitt für Gastronomie, Hotellerie, Catering und professionelle Küchen. Das Fleisch besitzt eine feine Faserstruktur, einen milden Kalbfleischgeschmack und eignet sich besonders gut für langsam gegarte Gerichte. Durch den natürlichen Anteil an Bindegewebe entwickelt die Kalbsschulter beim Schmoren eine angenehm zarte
Konsistenz und intensive Aromen. Der Zuschnitt kann für Schmorgerichte, Braten, Ragouts, Gulasch oder Geschnetzeltes verwendet werden. Auch für Sous-vide-Zubereitung oder langsam
gegarte Menükomponenten bietet die Kalbsschulter vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Je nach Küchenkonzept lässt sie sich im Ganzen oder portioniert verarbeiten.

Für die Gastronomie und die professionelle Küche

Sie ist eine wirtschaftliche und flexible Grundlage für À-la-carte-Gerichte, Tagesangebote, Bankett und Catering. Die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten unterstützen effiziente Küchenabläufe
und eine planbare Verarbeitung. Damit ist sie besonders für professionelle Betriebe geeignet, die Wert auf aromatisches Kalbfleisch, flexible Verwendung und zuverlässige Ergebnisse legen.

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Für Privatkunden steht unser B2C-Sortiment separat zur Verfügung: Fleischer und der Koch